Un ojo de bife a pasto premiado en el mundo se degusta en Puerto Madero por $87.000

Te imagino caminando por los diques de Puerto Madero, con vista al río y a los edificios de vidrio, buscando dónde probar uno de los bifes argentinos que acaban de consagrarse en el mundo. La respuesta está a la vista: Cabaña Las Lilas sirve en su carta el ojo de bife a pasto que se llevó la medalla de oro en el Campeonato Mundial de Carnes 2026. Lo confirmo después de hablar con Albino García, representante del local, que me asegura que los cortes premiados se pueden pedir en el restaurante.

El precio de referencia para ese ojo de bife ganador es de $87.000. En la misma carta aparece otra pieza reconocida: el bife de chorizo (bife angosto a pasto), que obtuvo la medalla de bronce y cuesta $81.000. La diferencia entre ambos platos es de apenas $6.000, un detalle que vale la pena tener en cuenta a la hora de elegir.

El oro que se va del país

El otro corte argentino que alcanzó la máxima premiación fue un bife angosto de un novillo Aberdeen Angus alimentado a grano, presentado por Urien Loza. Proviene de la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. La pena es que no lo vas a encontrar en restaurantes locales: un representante del establecimiento me explicó que esa producción se destina casi por completo a la exportación.

Las cuatro medallas de oro se repartieron en partes iguales entre Argentina y Uruguay. El frigorífico uruguayo Las Piedras ganó en bife ancho a grano, con un novillo Aberdeen Angus, y en bife angosto a pasto, con una vaquillona. Cada categoría se juzgó por separado, según el corte y la alimentación del animal.

Cómo fue el campeonato

La final se realizó el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Antes de esa jornada, entre el 11 y el 13 de septiembre, hubo una etapa de evaluación en más de veinte restaurantes y hoteles del país. Participaron alrededor de mil jurados: cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados. Las piezas se identificaron con códigos y se cataron sin sal ni datos sobre su procedencia, con criterios de terneza, jugosidad y sabor.

• Ojo de bife a pasto (oro + Excelencia en Sabor): $87.000.
• Bife de chorizo a pasto (bronce): $81.000.
• El oro argentino a grano se exporta y no se sirve en el país.
• Uruguay se llevó los otros dos oros con el frigorífico Las Piedras.
• La final se hizo en La Rural con mil jurados y muestras de diez países.

Una alternativa menos conocida

Si te da curiosidad probar el oro a pasto de Las Lilas, anímate a pedir también el bife de chorizo premiado con bronce: por solo $6.000 menos podés comparar dos cortes consagrados en el mismo servicio. Una forma práctica de entender por qué la carne argentina sigue ganando medallas.

Cómo llegar y cuándo ir

Cabaña Las Lilas queda en Alicia Moreau de Justo 1810, pleno Puerto Madero. Desde el centro porteño te conviene llegar en subte: la línea D te deja en la estación Catedral, y de ahí caminás unos quince minutos hacia el dique, o combinás con un taxi o un remise. En auto, entrás por Alem o por Huergo, según el sentido. La mejor época para ir es en otoño o primavera, cuando la temperatura de Buenos Aires es más amigable y se puede disfrutar la vista al río sin el agobio del verano ni el frío del invierno.