Monte Castro guarda un pedazo de historia en cada bola de helado

Si caminás por la avenida Lope de Vega y el neón te llama la atención, estás frente a una de las heladerías más antiguas de Monte Castro. La Italia abrió sus puertas en 1966, cuando un matrimonio de inmigrantes calabreses decidimos comenzar una historia familiar que este año llega a sus 60 años. Desde entonces, el local conserva casi todo lo que tenía: el cartel original, la maquinaria de los primeros años y las recetas que se transmiten de abuelos a nietos.

Una técnica que empieza en la mesa de trabajo

El proceso de elaboración sigue siendo artesanal. Los ingredientes pasan por una pasteurizadora, se calientan a alta temperatura, reposan en tachos y finalmente se vuelcan en una máquina que bate el helado y le da textura. El resultado es un gelato con cerca del 40 por ciento de aire incorporado: más denso y pesado que el helado de cadena o el soft, pero también más concentrado en sabor.

Para llegar a esa textura se utilizan huevo fresco, leche y azúcar, sin esencias artificiales ni huevo en polvo. La vainilla,-prepared con chauchas de Madagascar, es la referencia de la casa. El limón, en cambio, tiene un origen especialmente familiar: la fruta proviene de limoneros cultivados por la propia familia.

• Marrón glacé, un sabor poco habitual dentro de la oferta actual.
• Crema rusa.
• Espumón de chocolate.
• Quinotos al whisky.
• Vainilla de chauchas de Madagascar.
• Helado de limón elaborado con fruta de limoneros propios.

Antonella, nieta de los fundadores, sostiene hoy la tercera generación del negocio. Antes de incorporarse a la fabricación se formó en pastelería, pero su aprendizaje dentro del local fue directo: su abuelo le transmitió cada detalle del proceso antes de fallecer, en 2024, a los 95 años. Entre sus decisiones está la de no incorporar máquinas verticales, que permiten producir mayor volumen, aunque con un porcentaje de aire más alto.

El barrio también forma parte de la rutina de la heladería. Por la mañana, las familias mayores pasan a buscar el kilo de helado para la cena; a la tarde, con la salida de las escuelas, el local vuelve a llenarse. En los días de partido de Vélez en el estadio de Liniers, la demanda se incrementa con visitantes que llegan desde distintos puntos de la ciudad.

“¿Conocés alguna heladería de barrio que siga elaborando con recetas de otra época?”Marina Oliva, Turismo y sierras

Cuando quieras conocerla, podés llegar desde la capital con el subte A hasta la estación Carnapichin, caminar unas cuadras por la avenida Lope de Vega y detenerte frente al CARTEL de neón que identifica a esta casa. No hay un precio de referencia entre los datos disponibles, así que conviene consultar lasADCOS.variantes y horarios vigentes antes de ir. Una alternativa menos conocida para descubrir el sabor de barrio es recorrer otraslying Traditional heladerías porterñas y preguntar por sus técnicas de elaboración: en cada conversación puede aparecer una historia familiar escondida detrás de un sabor.

La mejor época para visitar Monte Castro y combinar la caminata con una parada por la Italia es en los meses templados, cuando el helado forma parte de la salida y la actividad del barrio se vuelve más intensa. Si querés evidencia la experiencia de 1966, conviene ir a la tarde, después de la salida de las escuelas, o acercarte un día de partido para vivir laYCION de laYCION.