Chacras de Coria, el pueblo mendocino que dejó de ser una parada para convertirse en destino

Si alguna vez pasaste por Chacras de Coria camino a alguna bodega y pensaste que era apenas un desvío en la ruta, te cuento que esa idea ya quedó vieja. El pueblo mendocino, a unos quince kilómetros del centro de la capital provincial, se transformó en los últimos años en un destino con peso propio, capaz de sostener una estadía de varios días sin necesidad de andar saltando de un lado a otro.

Hoy el distrito, que pertenece al departamento de Luján de Cuyo, reúne alrededor de treinta hoteles y lodges vitivinícolas, de los cuales cerca de un tercio abrió entre 2023 y 2026. A esa oferta se suman unos cuarenta restaurantes, bares y espacios nocturnos que conviven con las tradicionales calles arboladas y la postal siempre presente de la cordillera al fondo.

Reconocimientos que ponen a Chacras en el mapa

Dos establecimientos de la zona recibieron Llaves Michelin en 2026: la Susana Balbo Winemaker's House y Lares de Chacras. A esos se suman otros dos alojamientos del mismo departamento que también figuran en la guía: Awasi Mendoza y Chozos Resort. Es decir, en pocos kilómetros cuadrados conviven cuatro hoteles con reconocimiento internacional, algo que hace unos años parecía imposible para un pueblo de esta escala.

La gastronomía es, sin duda, uno de los motores del lugar. Cocina de autor, bares de vinos, cafeterías de especialidad y propuestas más informales comparten vereda. Los platos suelen girar alrededor de productos regionales: aceite de oliva, carnes, trucha, vegetales y frutos secos, siempre bien acompañados por Malbec, vermut y espumantes mendocinos.

• Daukos, abierto a principios de 2026 dentro del Hotel Boutique La María (calle Darragueira 1551), con apenas 44 cubiertos, una carta de 400 etiquetas de vinos y un menú que va desde pulpo y merluza negra hasta risotto de hongos y sushi de atún rojo.
• Chirivia, en Potrerillos, a 57 kilómetros por ruta nacional 7, un restaurante itinerante de diez pasos con aforo limitado, atendido por los mismos responsables de Daukos y ubicado junto al dique.
• El Sunsetstrip de Hernán Cattáneo, que cada diciembre convoca a miles de visitantes y concentra el pico anual de ocupación en hoteles y restaurantes de toda la zona.

Quiénes llegan y cuánto se quedan

El visitante clásico tiene entre 30 y 65 años y llega desde Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Brasil, Chile, Estados Unidos y Europa. La estadía promedio ronda las dos a cuatro noches, según Rodolfo Benítez, director de Turismo de Luján de Cuyo, aunque la variedad de propuestas invita a estirar la visita unos días más.

Para ir desde la capital mendocina, lo más cómodo es tomar la calle San Martín hacia el sur, atravesar Godoy Cruz y seguir las señales hacia Luján de Cuyo. En auto, el trayecto toma entre veinte y treinta minutos dependiendo del tráfico. Si no llevás vehículo, hay colectivos de línea y remises que salen desde la terminal de Mendoza.

Una alternativa menos conocida para escapar del ruido

Si lo que buscás es un plan distinto al circuito clásico de bodegas y restaurantes, te propongo apartarte unos kilómetros y subir a la zona de Cacheuta o Potrerillos, donde el paisaje empieza a cambiar y el ritmo baja varios cambios. Ahí mismo funciona Chirivia, el restaurante itinerante que ya mencioné, pero también hay termas, caminatas por el río y cabañas escondidas entre los cerros que suelen pasar inadvertidas para el turista que solo pasa por la ruta.

Como referencia, una cena en un restaurante de autor como Daukos puede ubicarse en el rango de los ochenta a los ciento veinte dólares por persona, maridaje mediante, mientras que una noche en los hoteles boutique con sello internacional arranca en torno a los trescientos dólares la habitación doble en temporada alta. Hay opciones más accesibles en lodges y posadas de la zona que arrancan en unos setenta dólares la noche.

Cuándo conviene ir

La mejor época para visitar Chacras de Coria es el otoño, entre marzo y mayo, cuando las tardes templadas se prestan para recorrer bodegas y sentarse en las veredas de los bares de vino sin el calor riguroso del verano ni el frío seco del invierno. Si te atrae la movida nocturna y la música electrónica, diciembre es el mes indicado por el Sunsetstrip, aunque hay que reservar alojamiento con bastante anticipación porque la demanda se dispara.