Café y corazón: qué dice la evidencia sobre cantidad, preparación y azúcar

El consumo de café suele despertar dudas sobre sus efectos en el corazón. El cardiólogo Jorge Tartaglione abordó esas inquietudes a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association, cuyos resultados morigeran la idea de que la bebida sea, por definición, perjudicial para la salud cardiovascular.

Cantidad de tazas y riesgo de arritmias

Según explicó Tartaglione, entre una y tres tazas diarias no se observa un aumento en la probabilidad de arritmias. En el rango de dos a cuatro tazas, los datos muestran una menor frecuencia de enfermedades cardíacas, un hallazgo que el especialista consideró una buena noticia para quienes consumen café de manera habitual. Advirtió, no obstante, que superar las cuatro tazas diarias podría incrementar el riesgo cardíaco.

El tamaño de la taza importa

El cardiólogo hizo una aclaración central: contar tazas no alcanza si no se considera su volumen. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, de modo que la cantidad real de café ingerida es el dato que resulta relevante para evaluar el efecto sobre el organismo.

En relación con otros aspectos del consumo, Tartaglione señaló que el café produce un leve aumento inicial de la presión arterial, seguido de una caída. También mencionó una relación entre el consumo regular y la diabetes tipo 2, y advirtió que los energizantes, por su alta concentración de cafeína, pueden resultar perjudiciales.

El método de preparación

El método de preparación fue otro de los puntos centrales de la exposición. Tartaglione destacó el café de filtro, ya sea de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol.

“En realidad es mucho mejor el de filtro.”Jorge Tartaglione, cardiólogo

El especialista también cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes. Al respecto sostuvo que el café no es un postre y recomendó consumirlo negro y sin azúcar. En cuanto al horario, aconsejó evitarlo por la noche cuando interfiere con el sueño.