Gordis Burger aterriza en Palermo: la apuesta de El Gordis con smash burgers, pollo y una pantalla para pedir sin hacer fila

Si andás por Palermo y te tienta una hamburguesa, ojo: en la esquina de El Salvador y Fitz Roy acaba de abrir Gordis Burger, el primer local propio de Federico Perales, más conocido en redes como El Gordis. Después de tres años probando y reseñando hamburguesas en distintas partes del país, este creador de contenido gastronómico se asoció con un empresario del rubro y se decidió a tener su propio proyecto. El desarrollo llevó un año y tres meses, y las recetas se terminaron de ajustar junto con un chef ejecutivo.

Te ubico rápido para que lo encuentres sin vueltas: el local está en el corazón de Palermo, pleno barrio porteño, a pocas cuadras de la Avenida Santa Fe y muy cerca de la zona de bares y restoranes que concentra Fitz Roy y Honduras. Para llegar desde el centro lo más práctico es tomar la Línea D del subte y bajar en la estación Palermo, o bien combinar un colectivo que te deje por Scalabrini Ortiz. Si manejás, ojo con el estacionamiento: en la cuadra hay un par de playas pagas, pero suelen llenarse los fines de semana, así que conviene ir con tiempo o bienvenir en subte y caminar unas tres cuadras.

La carta: carne, pollo y precios para todos los bolsillos

La propuesta es bien concreta: cuatro hamburguesas de carne en versiones simple y doble, más una alternativa de pollo. Los precios arrancan en $16.000 para las versiones más accesibles y pueden llegar hasta $28.000 en la doble con bacon. Te paso el detalle para que vayas haciendo boca antes de llegar.

En concreto, la Clásica, la Tasti y la Cuarto salen $16.000 en su versión simple y $22.500 en la doble. La Bacon, en tanto, cuesta $21.500 la simple y $28.000 la doble. Para los que prefieren pollo, la Chicken se ofrece en un único tamaño a $16.000. Si querés sumar un pote extra de Salsa Gordis, hay que agregar $1.000.

Qué tiene cada hamburguesa y qué las distingue

Las cuatro opciones de carne se sirven en pan brioche y utilizan medallones estilo smash, esa técnica que aplasta la carne contra la plancha para conseguir ese borde crocante que a muchos les vuelve locos. La mezcla, según me confiaron, es bien argenta: 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa. El pan es brioche clásico, blando y con un toque mantecoso. Y las papas, que también forman parte del combo, llevan un sazonado propio con hierbas y especias que Perales eligió personalmente.

La Clásica es la más directa: cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y la Salsa Gordis, que es la firma de la casa. La Tasti le suma tomate y lechuga, más una variante propia de la salsa. La Cuarto va por el lado más clásico también, con cheddar, cebolla, ketchup y la salsa de la casa. La Bacon es la más ambiciosa: cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica pensada para esa receta.

La de pollo, mientras tanto, lleva un medallón crocante en pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel. Es la alternativa para el que no quiere comer carne o para el que simplemente le gusta el pollo, y está a la par de la simple en precio.

Cómo pedir, cómo pagar y una cocina fantasma para delivery

Una de las cosas que más llama la atención al entrar es el sistema de pedido. En el salón hay pantallas táctiles que te permiten armar la hamburguesa a tu gusto y pagar directamente ahí, con tarjeta de crédito o débito y pagos electrónicos. Si te resulta más cómodo, también está la opción clásica de la caja, con la fila de rigor, pero al menos tenés dos caminos para evitar sorpresas.

Algo a tener en cuenta: en este local no se hacen entregas a domicilio. Perales me explicó que la operación de delivery se maneja desde una cocina separada, fuera de Palermo, que es la que abastece a las aplicaciones de envío. Así que si querés comer Gordis Burger sentado en una silla, tenés que ir sí o sí hasta El Salvador y Fitz Roy. Y vale la pena: en una sola jornada llegaron a vender 3.000 hamburguesas, una cifra que habla del tirón que tiene la marca apenas arrancó.

Como recomendación menos conocida, te sugiero que pruebes la Tasti doble. Es la que mejor muestra la idea de la casa: la salsa propia se luce con el tomate fresco y la lechuga, y en la versión doble el medallón smash queda con ese borde crocante que es la marca registrada de Gordis. Si te da curiosidad el lado más goloso, la Bacon simple es la indicada: el bacon glaseado con la cebolla crocante hacen un combo que difícilmente olvidés.

Cuándo conviene ir y qué tener en cuenta

¿La mejor época para ir? Hablando de un local de hamburguesas, la verdad es que la rotación de carta hace que cada tanto aparezcan recetas nuevas, pero el grueso de la propuesta se mantiene estable. Te diría que el mejor momento para visitarlo es en otoño o en primavera, cuando la fila en Palermo no se hace eterna y podés caminar tranquilo por el barrio sin el calor del verano ni el frío del invierno. Si vas en temporada alta, especialmente los viernes y sábados a la noche, preparate para esperar: el boca a boca ya está haciendo de las suyas.

Para terminar, te dejo la pregunta que siempre me hago cuando entro a un lugar nuevo: al elegir una hamburguesa, ¿qué pesa más para vos, el precio, los ingredientes o la posibilidad de comer en el lugar? En Gordis Burger, al menos, las tres cosas conviven: precios razonables para lo que es Palermo, recetas trabajadas con una mezcla de cortes bien argentinos, y un salón cómodo con pantalla para evitar la fila de la caja. La combinación, al menos en la primera visita, promete. Cuando vaya de nuevo, te cuento qué tal sale la Chicken y si la salsa ranch con mostaza y miel le hace justicia al pollo.