Fogón Asado, el restaurante porteño que puso al asado argentino en la cima del ranking mundial de TripAdvisor

Si alguna vez te preguntaste cómo es sentarse a comer un asado rodeado por una parrilla encendida, con el fuego trabajando a centímetros del plato, te cuento que en pleno Palermo hay un lugar que convirtió esa escena en un menú degustación y acaba de ser reconocido como el mejor restaurante de alta cocina del mundo según TripAdvisor.

Te estoy hablando de Fogón Asado, que lidera la categoría Fine Dining de los Travelers' Choice Awards Best of the Best 2026, una distinción que la plataforma otorga con las opiniones de los viajeros y que alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de locales registrados en el sitio. El dato no es menor: no lo elige un jurado ni un inspector, lo levantan los comentarios y las calificaciones que dejaron los comensales a lo largo de doce meses.

Dónde está y cómo llegar desde la capital

Fogón Asado tiene dos direcciones en Palermo, a pocas cuadras una de la otra, así que te conviene elegir según dónde te muevas. Una está en Gorriti 3780 y la otra en Uriarte 1423. Desde el centro porteño se llega en auto por Avenida Santa Fe o por Scalabrini Ortiz en unos veinte minutos, dependiendo del tráfico, y varias líneas de colectivo dejan a pocas cuadras de ambos locales.

La experiencia es la misma en las dos sedes: los comensales se acomodan en una barra alrededor de la parrilla y desde ahí ven cómo se cocinan los platos que después les sirven. El recorrido arranca con una provoleta y sigue con tira de asado y otros cortes vacunos, repartidos en varias etapas. Hay opciones de maridaje con vinos argentinos y el menú se adapta a ciertas restricciones alimentarias, algo clave si viajás con alguien que no come carne o tiene intolerancias.

Cuánto sale y por qué se destaca

El menú degustación tiene un precio de referencia que ronda los 45.000 a 55.000 pesos por persona, según la temporada y si se suma o no el maridaje con vinos, así que conviene reservar y consultar el valor actualizado al hacer la reserva. La cocina a la vista no es un detalle decorativo: es el corazón de la propuesta, y por eso funciona como un pequeño espectáculo alrededor del cual se organiza toda la comida.

• Fogón Asado, en Palermo (Gorriti 3780 y Uriarte 1423), primero en Fine Dining a nivel mundial.
• Abrasado, dentro de Bodega Los Toneles en Mendoza, sexto en el ranking global.
• El Mercado, en el Hotel Faena de Puerto Madero, décimo en la clasificación.

Dos alternativas argentinas que también entraron en el top diez

Si te copa la idea del asado pero querés algo distinto a Fogón, te dejo dos opciones que también quedaron entre los diez mejores del mundo. La primera es Abrasado, en Mendoza, que funciona dentro de la histórica Bodega Los Toneles y tiene a las carnes como uno de sus ejes, con propuestas como el bife añejado en seco, cócteles de autor y una buena selección de vinos. Comer al aire libre, con la bodega como marco, es un plus que en Buenos Aires no se consigue.

La otra alternativa es El Mercado, que funciona dentro del Hotel Faena, en Puerto Madero. Además del servicio en el salón, ofrece la posibilidad de armar cenas privadas, una buena salida si viajás en grupo o querés celebrar algo especial. Su perfil en TripAdvisor reúne más de 4.600 opiniones y una puntuación de 4,8 sobre 5, así que la reputación lo avala.

La mejor época para ir y un dato sobre el origen

Fogón Asado abrió en 2018, de la mano de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con una idea clara: mostrarles a turistas y viajeros cómo se hace el asado argentino, sin vueltas. Por eso la mejor época para visitarlo coincide con los meses en los que Buenos Aires está más linda: otoño y primavera, entre marzo y junio y entre septiembre y diciembre, cuando se puede aprovechar la barra de la parrilla sin pasar frío ni calor extremo y combinar la visita con un paseo por Palermo.

Ahora bien, te dejo la pregunta abierta para que me cuentes en los comentarios: ¿qué aspectos tenés en cuenta al elegir un restaurante durante un viaje? Porque más allá del ranking, cada uno arma su propia lista con la comida, el ambiente, el precio o la historia del lugar.