Flan de café: un clásico con carácter propio que se cocina al baño maría

Si te gustan los postres con personalidad, el flan de café es una de esas preparaciones que conquistan a la primera. Te lo cuento con una receta bien sencilla, con ingredientes que seguro ya tenés en la cocina, y que admite un viaje de sabor: lo podés dejar suave y cremoso, o animarte a una versión bien intensa para los amantes del café de verdad.

La base de siempre, con un giro distinto

El punto de partida no difiere mucho de cualquier flan clásico: huevos batidos, leche y azúcar. Lo que cambia es que parte del líquido se reemplaza por café preparado. Esa proporción es la que define el carácter del postre: a más café y menos leche, el sabor resulta más pronunciado; a menos café y más leche, el resultado es más suave y lácteo. El dulzor también se puede modular ajustando la cantidad de azúcar.

• Cubrí cuatro flaneras individuales con una cucharadita de caramelo líquido en la base y los laterales (casero o comprado).
• Mezclá el café con el azúcar hasta disolver bien, sumá la leche y dejá entibiar antes de unir con los huevos ya batidos.
• Repartí la mezcla en las flaneras y llevá a cocción al baño maría.

La cocción, paso a paso

Las flaneras van dentro de una fuente con agua caliente que llegue a un tercio de su altura. El horno debe estar precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción ronda los 25 minutos.

Una vez fuera del horno, dejá enfriar a temperatura ambiente y después pasá los flanes a la heladera. Desmoldar al día siguiente, cuando el postre está bien frío y firme, es lo que garantiza que mantenga la forma. Se puede servir tal cual, con el caramelo que quedó en el molde, o agregar crema batida, almendras picadas o rodajas de fruta.

“La proporción de café y leche es la que define el carácter del postre: más café para los amantes del sabor intenso, más leche para una versión suave y láctea.”Receta de flan de café casero