Comida rápida: la escala salarial de octubre arranca en casi un millón de pesos y supera los 1,8 millones en los puestos más altos

Los trabajadores de cadenas de comida rápida perciben en octubre de 2026 un piso salarial de $997.033 mensuales y un techo de $1.863.345, de acuerdo con la escala vigente de la rama Servicios Rápidos del Convenio Colectivo de Trabajo 329/2000. La franja contempla desde el aprendiz menor de 18 años hasta las posiciones de mayor calificación dentro del sector, según se desprende de las planillas oficiales a las que accedió este medio.

Vamos a los números: la escala completa por categoría

El básico más alto corresponde a los puestos de maestro pastelero, maestro heladero, cocinero y maestro pizzero, con $1.863.345. Un escalón más abajo se ubican maestro facturero, oficial pastelero y rotisero fiambrero, con $1.498.412. En el segmento medio aparecen oficial y líder de mantenimiento, minutero y parrillero, con $1.311.043, seguidos por sandwichero, empleado administrativo y dependiente de mostrador, con $1.246.146. Más abajo figuran ayudante de mantenimiento y empanadero ($1.245.100); ayudante pastelero, dependiente de helados, cafetero y auxiliar administrativo ($1.195.522); y sereno, lavacopas y peón de limpieza, carga y descarga ($1.163.517). El extremo inferior de la grilla corresponde al aprendiz menor de 18 años, con $997.033.

Qué adicionales se suman al básico

• Premio por concurrencia: 14% de la remuneración nominal bruta mensual para quienes completen todas las jornadas asignadas sin faltas injustificadas.
• Antigüedad: 1% del básico de la categoría por cada año de servicio en la misma empresa, computable a partir de los dos años.
• Trabajo nocturno: $685,60 por hora más un componente no remunerativo de $50,73 por hora para las tareas realizadas entre las 21 y las 6.
• Zona fría: $134.690,57 mensuales más $5.306,81 no remunerativos para el personal de Río Negro y Neuquén; en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e islas del Atlántico Sur, el adicional equivale al 40% del básico de la categoría.

En la comparación con octubre de 2025, la actualización de los básicos convencionales acompaña el proceso de revisión paritaria del sector, aunque las variaciones puntuales por categoría dependen del tramo de la escala que se considere (Convenio Colectivo 329/2000). Cabe recordar que los montos difundidos son básicos convencionales, por lo que el salario de bolsillo puede modificarse de manera sustancial según la antigüedad acreditada, el horario en el que se presten las tareas y la provincia en la que se desarrolle la actividad.

El indicador a seguir en las próximas semanas es la próxima audiencia paritaria de la rama Servicios Rápidos, en la que las partes negociarán los ajustes que regirán hacia fin de año y el inicio de 2027, así como la eventual actualización de los adicionales fijos y de los topes por zona fría (Convenio Colectivo 329/2000).