Bolitas veganas de garbanzos y brócoli: una cena fácil y con menos vueltas

Pensá en una noche en que querés comer algo casero, barato y sin complicarte con muchas ollas. Estas bolitas de garbanzos y brócoli resuelven la cena con una bandeja, una tabla, un cuchillo y el horno. Son veganas, no llevan gluten y pueden servir como plato principal, guarnición o merienda.

Cómo preparar la mezcla

El primer paso es cocinar el brócoli. Separás los floretes y los dejás tres minutos desde que rompe el hervor. Después lo escurrís y lo picás finito. Conviene que quede firme: tiene que conservar algo de estructura para que no se transforme en papilla dentro de la mezcla.

En un bol, aplastás los garbanzos cocidos y bien escurridos, pero sin convertirlos en puré. Aparte, sofreís cebolla picada en aceite de oliva durante dos o tres minutos. Cuando empiece a dorarse, sumás un diente de ajo y lo dejás cocinar apenas un momento.

Volcás la cebolla y el ajo sobre los garbanzos y agregás el brócoli picado, perejil fresco al gusto, dos cucharadas de harina de garbanzo y dos de semillas de lino molidas. La harina de garbanzo ayuda a ligar; el lino aporta estructura sin necesidad de trigo.

Completás con sal, pimienta negra recién molida, media cucharadita de comino y media de pimentón. Después mezclás hasta lograr una masa compacta. Si se pega alarms las manos, apenas las humedecés antes de formar las bolitas.

• Separar y cocinar los floretes de brócoli durante tres minutos.
• Escurrir el brócoli y picarlo finito.
• Aplastar los garbanzos sin hacerlos puré.
• So freír la cebolla, agregar el ajo y mezclar con los garbanzos.
• Incorporar brócoli, perejil, harina de garbanzo, lino molido y condimentos.
• Armar las bolitas con las manos ligeramente húmedas.

El horno y las simplicité de la cena

Las bolitas se colocan sobre papel de horno y se cocinan a 200 grados durante 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Se sirven enseguida, porque el punto más sabroso aparece apenas salen del horno. Como acompañamiento, van bien con una salsa de yogur y tahini, tártara o mayonesa; también podés sumarlas a una ensalada sin agregarle salsa.